Questo articolo di Alessia Cesana è tratto da Altreconomia Lo sfruttamento lavorativo nella ristorazione è strutturale. Ma farlo emergere è complesso © Ahmed – Unsplash Turni estenuanti, finti part-time, ricatti, paura di ritorsioni: per molti lavoratori dei bar e ristoranti, specialmente stranieri, è una realtà quotidiana. Caporalato e abusi fioriscono in un settore nel quale fatica e irregolarità sono normalizzate.